Senf-Sauce fettarm II

Grundrezept für fettarme Senf-Soße.

Geschrieben von Flora am 19. Juli 1999 at 15:49:27:

Nicht erschrecken, die Soße ist für 6 Personen. Also:

3 Eigelb, 1 Ei, 3 Eßlöffel mittelscharfer Senf, 100 - 120 ml Gemüsebrühre, Salz, Pfeffer, 1 Prise brauner Zucker über sehr heißem Wasserbad ca. 4-5 Min dick aufschlagen, aber nur mit dem Schneebesen, nicht mit dem Rührgerät, dann noch ca. 3 Min kalt weiterschlagen. Schmeckt köstlich zu vielen gedünsteten Gemüsesorten wie z. B. Spargel, Möhren usw.

Melody am Mittwoch, 31. Dezember 2003