Fenchel-Salat mit Grapefruit und Möhren

Rezept für einen leichten Fenchel-Salat mit Honig-Dressing

Zutaten für Fenchel-Salat:

1-2 große Fenchel-Knollen
2-3 Grapefruits, am besten rosa
2-3 Mohrrüben

Für das Dressing:
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
2 EL Honig, schön wäre Fenchelhonig
Salz, Zitronenpfeffer

Grapefruits filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Fenchel und die Möhren putzen und fein hobeln, alles vermengen, das abgeschmeckte Dressing unterziehen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Schmeckt auch wunderbar auf einem Bett aus Feldsalat.

Melody am Freitag, 15. Januar 2010