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Rezept Antipilz-Diät: Hirsotto (wie Risotto, nur mit Hirse und glutenfrei)

Hirsotto kann man mit Kochschinkenstreifen verfeinern, muss man aber nicht. Ohne ist es vegetarisch, glutenfrei und für die Ernährung im Rahmen einer Candida-Diät geeignet.

Zutaten:

2 fein gehackte Zwiebeln
600 Gemüse, klein gewürfelt (Möhren, Porree, Paprika etc. oder einfach gutes Suppengemüse)
500ml Gemüsebrühe ohne Zusätze (ohne Zucker)
175 g Hirse
1/2 Becher Schmand, Rahm, Saure Sahne oder Creme Fraiche
1 EL Butter

frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Zwiebeln und Gemüse in der Butter auf höchster Stufe ganz kurz bissfest garen, dann mit der Brühe aufgiessen und die Hirse dazugeben, die Herdplatte auf niedrige Temperatur stellen und das Gericht eine Viertelstunde ausquellen lassen. Den halben Becher Schmand durchrühren.

*

Das Grundrezept für eine einfache Hirsezubereitung, auch als Quellbrei für morgens: Wie bei Reis eine Tasse Hirse auf zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen, fünf Minuten köcheln, dann den Herd ausschalten und zehn Minuten nachquellen lassen.

Der Hirsebrei ist wunderbar für pikante oder süße Aufläufe geeignet, macht bei Diäten schön satt und Brot backen kann man mit Hirse angeblich auch, aber das hab ich noch nicht probiert bisher.

Melody am Samstag, 23. August 2008 | In: Eintopf Hauptspeisen
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