Du machst einen normalen Hefeteig und nimmst statt Butter z.B. Rama Balance. Dann ergibt das ganze ca. 46 g Fett und der Zopf wiegt in gebackenem Zustand ca. 820 g.

Hier jetzt genauere Rezeptangaben:

500 g Mehl = 4 g Fett = 1.630 kcal
25 g Hefe = 1 g Fett = 35 kcal (bei Trockenhefe in etwa gleich)
250 ml Milch (1,5%) = 3,8 g Fett = 120 kcal
50 g Rama Balance = 30 g Fett = 270 kcal
50 g Zucker = 0 Fett = 200 kcal
1 Ei = 7 g Fett = 90 kcal
1 Prise Salz.

Und dann Hefeteig machen. Normalerweise steht in den Rezepten immer 1 Eigelb und Kondensmilch zum bestreichen vor dem backen. Kann man aber getrost weglassen, er wird trotzdem braun.
Das Fett im Kuchen kannst du durch die 1,2-fache Menge 0,1% Fett-Joghurt und 1EL Gries pro 100 g Joghurt ersetzen
Taba, Donnerstag, 21.Oktober

(Die Variante RamaBalance hab ich nicht versucht, da es die in Österreich nicht gibt. Aber der Joghurt-Ersatz funktioniert. Auch bei anderen Hefe-Teilen. Nur dürfen sie nicht zu klein sein, sonst wird die Sache trocken.
DanielaE)

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