300 g Champignon, eine große Karotte
3 Lauchzwiebeln
1 scharfe Peperoni (oder gemahlenen grünen Pfeffer)
1 große Tasse Vollkornreis
5 - 6 große Tassen Wasser
Salz
Frische Petersilie
Thymian, Kräuter der Provence, Olivenöl

Vorbereiten:
Den Reis waschen und mit 2 Tassen Wasser zum Kochen stellen.
Karotten und Lauchzwiebeln auf Scheiben schneiden.
Champignon waschen und vierteln.
Das restliche Wasser (4 Tassen) zum Kochen stellen.

Kochen:
In eine kalte Pfanne Öl geben, darin Kräuter der dre Provence sehr kurz dünsten.
Champignon und Karotten dazu.
Lauchzwiebeln dazu und kurz dünsten.
Den vorgekochten Reis in der Auflaufform verteilen, dazu den Inhalt der Pfanne.
Die scharfe Peperoni im Ganzen hineingeben (gem. grünen Pfeffer).
Reichlich Basilikum darüber streuen.
Salzen. Mit dem kochenden Wasser aufgießen.
(Die Wassermenge soll insgesamt 5 -6 x die Menge vom Reis betragen.)
Im Backofen auf 220 oC bis es kocht, dann auf 120 oC für eine Stunde.
Frisch gehackte Petersilie unter das Gericht geben.

Nach Belieben verschiedenes Gemüse verwenden: z. B. Broccoli, Paprika, Fenchel ...

Sylvia

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