Geschrieben von Flora am 20. Juli 1999 at 14:31:46:

Ist auch gut für Gäste geeignet, hat 186 Kal pro Portion

Zutaten:
12 Portionen
6 Kabeljaufilets à 350 g
8 rote Chilischoten
6 grüne Chilischoten
2 Zitronen
200 g Schalotten
4 Tl Koriandersaat
1 Tl Zimt
4 Döschen Safranpulver
3 Tl Paprika edelsüß
Salz, 5 Eßl Olivenöl
1 El Senf
Pergamentpapier

Fischfilets mit der Hautseite nach unten in eine flache Schale legen. Chilischoten getrennt fein hacken, 2 Tl rote Chilis zum Bestreuen abgedeckt beiseite stellen. Die Zitronenschale dünn abreiben und die Früchte auspressen.

Den Saft mit der Schale mischen. Die geschälten Schalotten reiben. Koriander im Mörser zerstoßen und durch ein Teesieb geben. Rote und grüne Chilliwürfel, Zitronensaft und -schale, Schalotten, Koriander, Zimt, Safran, Salz, Paprika und 4 Eßl Olivenöl zu einer Paste verrühren.

Den Senf unterrühren. Die Fischfilets mit der Paste bestreichen, quer halbieren und übereinanderlegen. Zudecken und 4-5 Stunden oder über Nacht kalt stellen. 24 Stücke Pergamentpapier (28x26 cm) zurechtschneiden, mit dem restlichen Öl bestreichen und jeweils 4 deckungsgleich übereinanderlegen.
Auf jedes ein doppeltes Fischstück legen und das Pergament von der Längsseite her über den Fisch schlagen und zusammenfalten.

Die Enden zusammendrehen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Pakete auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 - 180° auf der untersten Leiste 20 - 25 Min garen. Die Pakete seitlich aufschneiden und mit Chilischoten bestreuen.

Geschrieben von Flora am 20. Juli 1999 at 14:43:41:

Geht auch für Vegetarier, einfach den Schinken weglassen, 132 kal bei 12 Stck

Zutaten:

12 Stücke
20 g getrocknete Steinpilze
1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
100 g roher Schinken
60 g Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer

Die Steinpilze 30 Min in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken und fein hacken. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, kalt werden lassen und raspeln. Schinkenspeck und Zwiebel würfeln. Den Schinken in der Pfanne ohne Fett kurz anbraten und die Zwiebeln und Pilze dazutun und abkühlen lassen. Alle Zutaten mit der Kartoffelmasse mischen, in eine geölte Tortenform geben und bei 180 - 200° 40 - 50 Min backen. Dann weitere 5 Min auf dem Backofenboden zu Ende backen.

100 g Tatar in 1 TL Öl anbraten.
Mit 100 g Champignons, 1 kleinen Banane und 2 Scheiben Ananas garen.
2 EL Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Curry und Ketchup dazu.
Mit 1 Scheibe Käse überbacken.
Dazu 120 g Reis.

(Guten Appetit, Kibby am 22.07.1999)

250 ml Magermilch (1,5%)oder halb Vollmilch, halb Wasser, 1 Ei, 6 - 7 EL Mehl, 1/2 TL Salz verquirlen.

1/2 Stunde ruhen lassen. Gemüse der Saison: heute -eine kleine Menge von jedem- war’s Spargel, Brokkoli, gelbe Paprika und Champignons rüsten, in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl schön knackig anbraten, mit wenig Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen.

Würzen mit ein wenig Salz, Pfeffer, Maggi, Fondor, 1 TL. Senf. Aus dem Crepe-Teig ganz dünne (ich meine wirklich dünne!) Crepes ausbraten, natürlich wieder in ganz wenig Öl (den Überschuss mit Küchenpapier aufsaugen).

Je nach Lust und Laune 1 - 2 dieser Pfannkuchen essen (den Rest der Familie mit dicker Tomatenpastasoße und Käse geben!) Dann ist man satt und hat wirklich wenig Fett und viele Gemüsevitamine verzehrt. Zum Dessert gibt’s dann Erdbeeren (pur natürlich,so schmecken sie sowieso am besten).

Gruß Ela, Dienstag, 11.April 16:38 Uhr

Geschrieben von Doro am 04. August 1999 at 12:00:38:

Bohnenrezepte

grüne Bohnen mache ich immer mit etwas Knoblauch in einem Teelöffel Olivenöl angeröstet - Bohnen rein - gekörnte Brühe drauf und Bohnenkraut dazu - dünsten bis weich - wer keine Diät macht kriegt noch einen Stich Butter dazu .......

Rot-weißer Bohnensalat (sehr sättigend!): Bohnen aus der Dose abtropfen lassen - kleingeschnittene Gewürzgurken (Säure macht das ganze bekömmlicher), Knoblauch, Zwiebelringe, ein paar Tomaten, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Apfelessig (braucht man recht viel - nach einer halben Stunde Ziehen nochmal nachgießen)und Ölivenöl (Menge je nach Diätlage oder Geschmack) dazu - eine Stunde ziehen lassen.

Ist mit Brot dazu ein komplettes Mittagessen und auf alle Feten gut mitzunehmen (tomaten dann evtl. später dazugeben).