Kartoffelwaffeln, kalorienarme Waffeln

4 mittelgroße Kartoffeln, in Salzwasser gekocht und gegart
100 g Mehl, jede Sorte, auch Vollkorn
4 EL Haferflocken
4 TL Honig
2 Eiweiß
150 ml Milch
2 TL Pflanzenöl
2 TL Puderzucker
1-2 EL Zucker
1 große Prise Salz
700-800 g Rhabarber oder Erdbeeren/Rhabarber halb und halb.

Die beiden Eiweiß steif schlagen und kühl beiseite stellen.

Kartoffeln kochen und die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder mit einer Gabel zu Brei quetschen. Durch diesen Kartoffelbrei rühren Sie nun das Mehl, die Haferflocken und die Milch und geben schließlich den Honig dazu. Das Eiweiß unterziehen und die Masse mit Haushaltszucker abschmecken.

Rhabarber putzen, klein schneiden und bei geringer Hitze erwärmen, dann kurz aufkochen lassen und mit etwas Honig und Zucker süßsäuerlich abschmecken.

Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und jede zur Hälfte mit Rhabarbermus bestreichen.

Siehe auch Waffeln selbst machen: Noch mehr Rezepte

Dieser Nachtisch hat, mit Süßstoff zubereitet, 0 Punkte laut dem Weight Watchers Ernährungsplan. Er ist fettfrei, nicht bloß fettarm und enthält trotzdem viele Vitamine und ist außerdem in weniger als 5 Minuten zubereitet.

Wir nehmen meistens eine Beerenmischung, die Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren enthält.

4 Portionen

400 g tiefgefrorene Beeren
1/2 Liter Wackelpudding Instant
5 EL gekörnter Süßstoff oder 8 in heißem Wasser aufgelöste “Tabletten”

... füllen eine Schüssel von ca. 18 cm Durchmesser und ergeben vier Dessertportionen. Servieren mit einer halben Flasche Cremafina Vanille, die einfach als cremiger Deckel auf die Speise gesetzt wird. (Dann aber die “Weight Watchers Punkte” von Cremafina dazurechnen!)

Beeren in die Schüssel geben, den frisch gekochten Wackelpudding darüber giessen. Durch die gefrorenen Früchte kühlt er sofort so weit ab, dass man ihn in den Kühlschrank stellen kann. Sechs Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Fruchtschalen-Variante: Eine etwas größere Schüssel nehmen und vor dem Kaltstellen noch mit Süßstoff angemachte 500 g Vanille-Joghurt durchrühren.

Weil es jetzt Rhabarber und Erdbeeren gleichzeitig gibt, hier mein favorisierter Mai Nachtisch:

Aus geputztem Rhabarber, wenig Zucker und etwas Zitronensaft Kompott kochen.
Erbeeren putzen, waschen und zuckern.
Yoghurt oder Quarkspeise in eine Schüssel geben, Rhabarerkompott darauf und mit Erdbeeren garnieren.

Hmmm, lecker.

Ich ess das bevorzugt mit fettarmem Yoghurt, um Kalorien zu sparen.

Im Frühling geht es bei mir los und die Sucht hält den ganzen Sommer über an: Joghurt mit frischen Früchten!

Das ist zwar kein ausgefallenes Rezept, aber wer gerne Süßes mag und nicht dauernd diese unverschämt leckere Cookies essen möchte ;-), für den ist das hier vielleicht die passende Alternative:

Für 1 Portion:
250g Naturjoghurt
1 Apfel
1 Banane
1 Orange
oder 1/2 Ananas, frische Erdbeeren, Kirschen…. - was man eben so mag und gerade Saison hat.
Die Früchte klein schnippeln und mit dem Joghurt mischen, Zimt darüber stäuben und, wenn es einem nicht süß genug ist, noch ein paar Tropfen Süßstoff dazu geben.
Kräftig durchrühren und genießen!
Und wenn man jemanden Zuhause hat, der mal probieren will, am besten gleich zwei Portionen machen, denn beim Probieren wird es wahrscheinlich nicht bleiben ;-)

Parboiled Reis (Uncle Ben’s oder ähnlich) ergibt ein wunderbares Dessert, nicht nur als Milchreis, sondern auch mit kleinen Apfelschnipseln darin, ergänzt um mit großen Schuss naturtrüben Apfelsaft. Sehr lecker, vermutlich nahezu fettfrei und sehr “light”. Man kann sich sattfuttern, wird aber wesentlich länger satt bleiben als nach Apfel pur.

Deswegen kochen wir das aber nicht, sondern weil es SCHMECKT. Gekühlt so gut wie frisch gemacht und ein bisschen warm. Wer mag, kann natürlich noch Zimt und braunen Zucker darüber streuen oder Zitrone/Limette eintröpfeln, nötig ist das aber nicht.